אוצר החסידיםשארית יהודההלכות מליחה - סי' סט(קטו) רותחין

(קטו) רותחין

(קטו) רותחין.

לפי דסבירא ליה שאין המלח מפליט כל הדם שבחתיכה, שהרי שיעור מליחה קבלו הגאונים שהוא שיעור מיל ⁵⁵⁸ , ואנו רואים שהמוהל היוצא מן הבשר אחר שיעור זה הוא יותר מאדים מן הראשון, והילכך ודאי אין מליחה באה אלא להוציא הדם שעל פני הבשר והסמוך לו, הא לדם הבלוע בחתיכה לא חיישינן, שהרוטב רותח חולט אותו ואינו מפליטו, והוה ליה דם האברים שלא פירש ⁵⁵⁹ , ולפיכך צריך שלא לתת הבשר בקדרה עד שיהיו המים רותחין, שהמים רותחין חולטין ומצמיתין הדם בתוכו שלא יפלוט ⁵⁶⁰ . ואעפ"כ צריך למלחו קודם שיתנו במים רותחין, כדי שיצא הדם שעל שטח הבשר והסמוך לו, דחיישינן שמא קודם שתרגיש הבשר בחום המים תפליט מן הקרוב לשטח (ר"ן ⁵⁶¹ לדעת הרמב"ם ⁵⁶² ).

אבל כל הפוסקים חולקים על זה וסבירא להו דהמלח מוציא כל הדם שבו, ואפילו גבי אומצא דאסמיק ומזרקי אמרינן ⁵⁶³ חתכי' ומלחי' אפילו לקדרה שפיר דמי, אלמא המלח מוציא אפילו הדם שבחוטין. ואע"פ שאחר שיעור מליחה המוהל מאדים, קים להו לרבנן דבשיעור מליחה יוצא כל מה שהוא דם גמור, והשאר מוהל אדום הוא שיוצא ומותר ⁵⁶⁴ (שם בר"ן).

ולכן כתב השו"ע הסברא הראשונה בסתם, ומכל מקום הביא סברא זו כדי שכל בעל נפש יחמיר על עצמו היכא דאפשר (ב"י ⁵⁶⁵ , ש"ך ⁵⁶⁶ ), זהו דעת השו"ע:

הערות

558. כדלעיל ס"ו.
559. שמותר, כמבואר בטוש"ע סי' סז ס"א.
560. כדלקמן סי' עג ס"ב.
561. פ"ח (מא, ב) ד"ה דגים ועופות.
562. הל' מאכלות אסורות פ"ו ה"י.
563. חולין צג, ב. טוש"ע סי' סז ס"ד (נצרר הדם) וסי' ס"ה ס"א (חוטי דם).
564. כדלקמן ס"ק קיז.
565. ד"ה ולענין הלכה.
566. ס"ק עח.

עמודים המצטטים את אותם מקורות

הקישור נקבע לפי ציטוטי הגמרא המשותפים בלבד — קישור ביבליוגרפי, לא נושאי. 15 עמודים.